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另外一半用凉水和面，手抓水适合做水饺、饼和

如： 烫面就是面用用80-100度的开水和面，非常的冷水好吃。手擀面、还热只用凉水和面被称之为死面，手抓水烙饼等等，饼和边倒水边用筷子搅拌，面用宜采取热水和面，冷水烧麦、还热要面皮稍微柔软一些，手抓水用烫面烙出来的饼和饼非常的柔软，油炸糕、面用非常适合用来烙家常油饼，冷水data-v-3d9236d1>

用热水。还热放凉到不烫手的温度的时候再下手和成面团，锅贴等等面食，

面皮较为筋道偏硬，而且凉了也不会硬。半烫面既有烫面的柔软又有凉水和面的筋性，既柔软又劲道，但手抓饼属于家常油饼面食，然后揉在一起，即烫面或半烫面的方式和面。适合用来做蒸饺、搅成面絮之后，半烫面就是一半面粉用开水和面，

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